• INGREDIENTI: semola di grano duro;
• ALLERGENI: contiene glutine;
• CENERI: 0,77%;
• UMIDITA’: 12%;
• PROTEINE: 12,90%;
• USO: per panificazione e pastificazione;
  
  

   Peso Netto = 1 Kg

  VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO

• MODALITA’ D’USO: 

Pane di Altamura:

Il pane di Altamura è un pane al 100% realizzato con farina di semola. Un'eccellenza dell'arte bianca italiana

Ingredienti per 4 persone: 

• 700 gr di Farina di Semola;
• 5 gr di Lievito di birra di disidratato o 12 gr di fresco;
• 450 ml di acqua a temperatura ambiente;
• 12 gr di sale;
  
  

Preparazione:

1. Se utilizzi il lievito fresco scioglilo in un po' d'acqua. Se utilizzate il lievito disidratato lo puoi mescolare direttamente alla farina. Sciogli il sale in po' di acqua presa dal totale.
2. Versa il lievito e la farina setacciata nella ciotola dell'impastatrice con il gancio. Aziona l'impastatrice ad una velocità bassa e aggiungi piano piano l'acqua, aspetta che abbia assorbito quella precedente prima di aggiungere l'altra. In fine aggiungi l'acqua con il sale. Lascia lavorare l'impastatrice a bassa velocita per altri 10 minuti.
3. Se noti che l'impasto è troppo asciutto aggiungi ancora un altro po' di acqua, sempre poco alla volta.
4. Versa l'impasto in un piano leggermente infarinato , fai un giro di pieghe per dare forza all'impasto, forma una sfera e lascialo lievitare in un recipiente infarinato per circa 2 ore o fino al raddoppio, coperto da un canovaccio, lontano da correnti d'aria.
5. Se usi il forno della De'Longhi con funzione lievitazione, ricorda che il tempo di lievitazione si accorcia.
6. Una volta che l'impasto ha subito la prima lievitazione, versalo su un piano leggermente infarinato e sgonfialo. Ora decidi se dividere in due pagnotte da circa 500g o se vuoi ottenere un unica grande pagnotta.
7. Fatta la tua scelta, fai un altro giro di pieghe, pirla leggermente l'impasto e poggialo su una teglia ricoperta con carta forno, o sulla pala da pizza leggermente infarinata.
8. Schiaccia i bordi dell'impasto, in modo da creare la forma a cappello di prete, copri con un telo e lascia lievitare ancora altri 30 minuti.
9. 15 minuti prima che finisca la seconda lievitazione, accendi il forno a 250°, ( ma se il tuo forno raggiunge i 300° imposta questa temperatura). Posiziona la pietra refrattaria sul piano centrale del forno con una ciotola piena d'acqua, per creare l'umidità necessaria per la cottura del pane.
10. Se non hai la pietra refrattaria , utilizza una teglia da forno posta capovolta.
11. Raggiunta la seconda lievitazione, fai dei tagli in superficie profondi circa 1 cm, formando un triangolo. Questi serviranno non solo per una questione estetica, ma per evitare che il pane si spacchi in cottura.
12. Abbassa la temperatura a 250° e fai scivolare il pane sulla pietra refrattaria fai cuocere per 15 minuti. Abbassa la temperatura a 200° e continua per altri 20 minuti e poi a 180° per altri 10 minuti. Sforna e fai raffreddare completamente.